Lombarda en conserva

Hoy, hemos recogido las últimas lombardas del huerto que estaban a punto de empezar a desarrollar hijuelos en las axilas. Y con el hartón de lombarda que tenemos, que mejor idea que conservar unas pocas para cuando ya no tengamos en fresco.
Esta receta, es un modo ideal de conserva y que puede ser util para dar un toque distinto a las ensaladas. Al principio puede parecer extraña la combinación, pero os animamos a probarlas.

Nosotros vamos a hacer 7 lombardas, pero os dejamos los datos para una sola, por si no teneis huerto y quereis probar a comprar una y experimentar, ya que aun es temporada de ellas y son muy sanas.

Ingredientes:
-1 lombarda  mediana
-60 gr. de sal
-150 gr. de azúcar de panela
-500 ml de vinagre
-2 hojas de laurel
-10 gr. de tomillo
-10 bolitas de pimienta
-2 clavos
-10 gr. de cardamomo
-10 gr. de anís estrellado.

 -Troceamos la lombarda de manera muy fina, en tiras.

- La ponemos en un cuenco y espolvoreamos sal, la dejamos reposar para que se ablande por osmosis, unas 5 horas.
- Pasado este tiempo, ponemos en una olla el vinagre y todos los demas ingredientes. Las hierbas, en un saquito de muselina si no quereis que se mezclen y queden restos de ellas.
- Agregamos a olla la lombarda y la hervimos 5 minutos a fuego bajo.

- Pasado ese tiempo, envasamos en botes esterilizados y procedemos a hacer el baño maria para crear el vacio a los botes como os hemos explicado en otras recetas.
- Ponemos una olla con agua hasta cubrir los botes a hervir, desde el momento que comience la ebullición contamos 20-30 minutos y dejamos enfriar.

Que aproveche :)

Crema de puerros y manzana

Hoy os dejamos un receta que pega muy bien con el frio y como es habitual con elementos de la temporada invernal: puerros, cebollas y manzana.

Es una crema bastante simple y rapida de hacer y que está bastante buena.

Necesitamos:
- 3 puerros.
- 2 manzanas.
- 1 o 2 patatas (opcionales).
- 700ml de agua (si en lugar de agua, teneis caldo de verduras o de carne puede ser usado).
-100 ml de leche.
- Aceite, sal y pimienta.
- Semillas de sesamo (opcional).

Procedimiento:

- Picamos los puerros, se pelan las patatas y las manzanas y se trocean.

 - En la olla con un chorrito de aceite caliente echamos los puerros y se rehogan durante 3 minutos, incorporamos las patatas y las manzanas y las dejamos rehogar removiendo unos 4-5 minutos, evitando que se peguen para que no amarguen.

- Añadimos el caldo (o el agua) y dejamos cocer una media hora a fuego bajo

- En la misma olla lo podeis triturar con la batidora y salpimentar.

- Si se va a consumir en el momento, este sería el punto de añadir la leche para terminar de cocinarlo 5 minutillos más con ella incorporada.

- Si por el contrario, es para congelar, mi recomendación es guardarlo tal cual, y el dia que se consuma, al calentarlo, agregar la leche y cocinarlo 5 minutos.

Al añadir al plato unas pocas semillas de sesamo, además de un toque especial puesto que aportan textura, estaremos añadiendo mucílagos, que resultan muy beneficiciosos para el el intestino y el aparato digestivo en general, ya que protegen las mucosas y evitan las irritaciones del mismo.

Rollo de Calabaza con espinacas

Seguimos con el frio, seguimos con las recetas invernales de temporada.
Hoy os dejamos una receta cuyos ingredientes principales son 100% de temporada, cosa que siempre recomendamos para reducir el impacto de nuestro carro de la compra, que son: calabaza y espinacas.

La receta la hemos sacado del canal de cocina de Jamie Oliver y os animamos a probarla, porque da buen resultado.

Necesitamos:
-1 kg de calabaza cacahuete.
- 2 dientes de ajo.
- 60 gr de almendras
- 1 cucharada de semillas de hinojo (nosotros como no teniamos hemos usado unos tallos)
- 6 huevos.
- 80 gr de queso parmesano.
- 60 gr de harina.
- 300 gr de espinacas.
- 100 gr de queso de cabra.
- 150 gr de queso ricotta.
- 1 limon.
- (opcional) nosotros hemos añadido pasas, que teniamos ya secas de la temporada pasada.

Procedimiento:

-Necesitamos hornear la calabaza, para ello precalentamos el horno a 190ºC e introducimos la calabaza cortada en tacos o tiras rociadas con aceite de oliva y sal y pimienta. Necesita unos 45 minutos hasta estar suficientemente blanda.

                                                 

- Mientras tanto en una sarten a fuego medio/bajo, ponemos las almendras y el hinojo, con un poquito de sal, doramos las almendras vigilando que no se quemen.

- Una vez doradas las ponemos en el mortero y las machacamos. Reservamos a parte.

 - Una vez haya terminado de asarse la calabaza, le quitamos la piel con cuidado de no quemarnos (guardan el calor mucho tiempo, como las patatas) y la ponemos en la batidora junto con los dos dientes de ajo. Y trituramos hasta obtener un pure grueso.

- Cogemos los huevos y separamos las yemas de las claras. En este momento usaremos solo las yemas. Las batimos y añadimos en ellas el queso parmesano rallado. Mezclamos bien e incorporamos al pure de calabaza que ya teniamos.
- Añadimos al pure la harina que teniamos pesada.
- Llevamos las claras a punto de nieve e incorporamos poco a poco al pure para que no se bajen.

- Una vez listo, en una fuente para horno extendemos papel de horno y hacemos una fina capa con la masa.

- Horneamos unos 15 minutos, sin que quede dura o reseca, debe quedar firme pero blanda.
- Mientras tanto vamos a preparar el relleno: calentamos una sarten con un poco de aceite de oliva y sofreimos las espinacas, con las pasas, unos dos minutos, hasta que esten blandas.
- Escurrimos muy bien el liquido restante de las espinacas y procedemos a rellenar.

- En un bowl ponemos el queso de cabra troceado junto con el ricota y el zumo de limon y aliñamos al gusto. Reservamos.
- Sobre el papel de horno (para facilitar el enrrollado y que no se pegue) ponemos la lamina horneada de calabaza y procedemos a untar la mezcla de quesos reservada. Añadiendo posteriormente las espinacas y un tercio de las almendras troceadas.

 - Enrollamos ayudandonos del papel y una vez enrrollado cubrimos con las almendras restantes.

-Y listo, aunque algo laboriosa es una receta que da muy buen resultado y una forma distinta de consumir tanto las espinacas como la calabaza. Se debe servir templada.
¡Que aproveche!

Infusión antiresfriado. Colección invernal (I parte)

Os compartimos hoy una receta, que aunque no cura el catarro de forma milagrosa, alivia algo los sintomas si se consume un par de veces al dia (a nosotros nos funciona para calmar la irritación de garganta y disminuir la mucosidad para poder respirar mejor).

Que necesitamos:
- Unas ramitas de tomillo.
- Zumo de limón.
- Miel (Si puede ser de romero).
- 1 taza de agua.


Como procedemos:

- Necesitamos hervir el tomillo (decocerlo) durante 2 minutos en más o menos una taza de agua y dejarlo reposar con el fuego apagado para que macere, 10 minutos.

- Lo ponemos en nuestra taza y añadimos el zumo de medio limón y una cucharada de miel y lo tomamos a pequeños sorbos.

Esta receta también vale y puede ser usada para hacer gargaras y aliviar el dolor de garganta, aunque siempre sienta mejor tomada :).

¿Que os parece? ¿Os animais a probarla ahora que ya tenemos el frio encima?
¿Os apetece una receta de jarabe natural para la tos bastante eficaz?
Próximamente seguimos con alguna otra recetilla y consejo para los resfriados, que estamos en época de coger alguno que otro.

*Receta obtenida del libro de Mariano Bueno.

De sopas y deshidratados

Ufff que rapido ha llegado el frio y que de golpe ¿verdad?. En la zona centro hemos pasado en dos dias (literalmente hablando) de estar a 25-26 grados a la máxima de hoy en 16. Y por eso, esta apetecible receta.

Hoy os traemos una receta y algo de información sobre conservación. Las sopas de tipo juliana, con vegetales (y si os apetece podeis agregarles un trozo de jamón) son una muy buena opción para las noches frias.

Nosotros en casa, dado el mal año de huerta que hemos tenido (y que en general, bueno bueno no ha llegado a ser para quienes conocemos) dado el clima, puesto que el calor vino muy tarde, prácticamente en julio comenzaron a dejar de ser frias las noches, tiramos de conservas.

En bote, vinagre, mermeladas y en las que me quiero centrar hoy: deshidratados y congelados.

Para la conservación en congelado mucha gente opta por lo que se llama "blanquear" la verdura: es decir, poner agua hirviendo y sumergir la verdura unos 3 minutos y sacarla, para después congelarla. Desde mi experiencia puedo comentar que yo llevo 2 años omitiendo ese paso y la verdura esta exactamente igual de bien. Por lo tanto sois libres de hacerlo o no, igualmente el resultado es bueno. 

Lo que si recomiendo es trocear, en caso de que el tamaño de la verdura a congelar sea grande (como los pimientos que los cortamos en tiras), para poder despegar mjor las cantidades a usar de la bolsa.
Y para congelar, pues el metodo normal, bolsas de congelación con sus etiquetas.

En el caso de los deshidratados, el proceso es más delicado si no se cuenta con un deshidratador electrico. Pero también es una opción (en un próximo post os muestro el deshidratador solar que hemos construido). Para secarlas, en este caso los puerros están troceados y los pimientos también.

Tras trocearlos los podemos colocar en el deshidratador o bien en unas bandejas al sol con mosquiteras e ir observando para quitar los que se estropeen y cuando veamos que están listos guardar. Nosotros además de eso como lo usamos sobretodo para sopas, y los pimientos en trozos pueden amargar, los trituramos y hacemos un polvillo grueso.


Pasamos a contaros y mostraros la receta que hemos hecho.

Necesitamos:
- Puerros
- Pimientos rojos y verdes.
- Judias.
- Laurel.
- Opcional (un trozo de jamón).

Si se hace con deshidratados se hace igual, solo que sin esperar. Los congelados los sacamos y dejamos 5 minutillos.

Los ponemos en la picadora y trituramos hasta el tamaño que nos guste. Ponemos la olla a hervir, en cuanto a cantidades no las menciono porque pueden ser variables, para la cantidad de verduras congeladas de la foto que es la que he usado habré puesto 1 litro de agua.


Cuando empiece a hervir le ponemos un par de hojas de laurel y si os apetece, a mi siempre me gusta ponerle algo de pimiento seco en polvo para que le de algo de color, sino omitimos.

Echamos las verduras troceadas y el jamón y tapamos, y dejamos cocer a fuego muy lento asi como una hora y media.
Y tiene poco misterio más, trás la cocción podeis congelar y dejar para cuando os haga falta en un momento de prisas, que solo con calentarla y añadirle unos fideos estaria completa.

Y listo! Ya tenemos sopita "instantanea" preparada para guardar y comer.

Refresco veraniego casero

Después de mucho tiempo sin postear me gustaría compartir una receta que he aprendido recientemente y con la que estamos todos encantados en casa.
Es un refresco, que muy fresquito ahora en verano es bastante apetecible.

Necesitamos: Limones, Naranjas y zanahorias. Las proporciones pueden variar según gustos, pero yo recomiendo (para unos 2 litros):
- 6 Naranjas.
- 4 Limones (si son pequeños, si son grandes solo 3).
- 6 Zanahorias.
- 700 ml de agua.
- Estevia/azucar moreno.

Pelamos bien eliminando la parte blanca de las frutas que le puede dar amargor a la bebida si no se va a consumir toda en el momento. Licuamos o exprimimos toda la fruta. Y una vez todo licuado añadimos el agua y una punta de cuchillo de estevia. Y listo.
Al no ser tan espeso como un zumo entra mucho mejor, y tiene muchisimo menos azucar que la mayoria de zumos en brick que se venden (en los que ademas el contenido en fruta es bajo (muchas veces 30%/50%). Y un buen chute de vitaminas. ¡Que aproveche!

Comer lombarda de maneras distintas

Aún con estos frios los productos del huerto se limitan a las resistentes plantas de invierno, como la lombarda. Normalmente la consumimos cocida, pero existen muchas recetas originales que podemos elaborar con esta verdura.

Hoy os dejamos una que nosotros hemos probado y esta muy buena! Y además queda original con el llamativo color morado natural.

Croquetas de lombarda.

Ingredientes:

1 Col lombarda bien troceada.
1 cebolla.
3-4 cucharadas de harina.
3-4 cucharadas de aceite de oliva.
3/4 de litro de leche (o bebida vegetal de soja).
1 Cucharadita de sal.
Pan rallado.
Huevo (Harina de garbanzo + agua para los veganos).

Procedimiento:
 - Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, añade la cebolla y saltéala hasta que se transparente. Incorpora la lombarda y continua salteando hasta que esté bien blandita (unos 5 minutos).
- Añade la harina y remueve bien dejando que se tueste ligeramente. Añade un poco de leche y remueve hasta que se absorva por completo. Repite esta operación hasta acabar con la bebida vegetal y continúa removiendo sin parar hasta obtener una crema más bien espesa (unos 20 minutos).

- Tritura la mezcla para que no se encuentren grumitos ni trocitos de verdura. Déjala enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas.

- Prepara los cuencos con huevo y pan rallado para rebozar. (Prepara un cuenco con la harina de garbanzo y agua en proporción de 7 cucharadas de agua por cada 2 de harina de garbanzos y bátelo).
- Corta la masa en porciones del tamaño del que quieras las croquetas. Rebózalas.
- Calienta el aceite a fuego medio-alto y, cuando empiece a humear fríe las croquetas hasta que queden doraditas. Retíralas del fuego y ¡listo!

El repollo: Frutos del invierno

Como en vuestros huertos, al igual que el nuestro, las heladas habrán hecho ya aparición, eliminando cualquier resquicio tardío del verano, hoy os traemos una receta con una verdura muy resistente: El repollo.
Gracias a la textura gruesa de sus hojas aguanta muy bien las heladas nocturnas, y practicamente sin muchos cuidados (obviando babosas sobretodo, y alguna que otra oruga de la col) nos proporciona vitaminas y minerales en estos frios meses.

Esta receta podriamos decir que es 90% de temporada, ya que los pimientos son los que congelamos previamente en verano.

Necesitamos:

- Pimientos para rellenar.
- 1 repollo.
- Cebolla.
- Ajo.
- Aceite, sal y pimienta.
- Y como opcional podemos añadir quedo a la salsa.

Procedimiento:
- Sacamos los pimientos unos 5 minutos antes de empezar, para que se vayan templando sin llegar a decongelarse para que no pierdan la textura.

- Cortamos el ajo en fina tiras y la cebolla muy finita. Y sofreimos, sin llegar a dorar la cebolla.

- Cuando la cebolla este transparente añadimos el repollo cortado en juliana muy fina y sofreimos tapado. El repollo soltara todo el agua y se hará al "vapor", cuando veamos que la mezcla va reduciendo su tamaño, destapamos para que pierda el agua sobrante. Salpimentamos al gusto.

- Cuando el repollo este bien cocinado retiramos del fuego y rellenamos con la mezcla los pimientos.

- Ponemos los pimientos en una sarten alta y llenamos con agua hasta cubrir el pimiento por la mitad, en este punto como iba a usar la salsita yo añadi unas almendras troceadas.
- Igual que con el repollo, tapamos y ponemos a fuego medio hasta que los pimientos esten blandos pero firmes. En este punto destapamos y dejamos reducir la salsa.

Y listo! Es una manera diferente de comer el repollo, que esperamos que os guste!

El Olivo.

Prácticamente en todos los huertos encontraremos al menos un olivo. Hoy os hablamos de este longevo árbol, de sus cuidados y de sus frutos.

El olivo (Olea europaea) es un árbol de la familia de las oleáeas, puede llegar a medir hasta unos 15 metros de altura y podemos diferenciar facilmente sus hojas por su forma de lanza y color verdoso por el haz y blanquecino por el envés.

Es nuestra zona, es un cultivo bastante sencillo, no requiere riegos ni cuidados excesivos, salvo un poda en invierno. Aunque suele presentar un problema común para tenerlos de manera ecológica, la mosca de la oliva (Dacus oleae), que causa daño al depositar sus huevos en los frutos. Estos al desarrollarse como larvas, excarvan galerias destruyendo por completo la aceituna, se la puede combatir con trampas o enemigos naturales, pero su cantidad depende fundamentalmente de las condiciones climáticas del año (veranos frios o inviernos muy calidos).

Actualmente hemos recogido ya las aceitunas para mesa, para hacer unas conservas. El método tradicional permite conservar las aceitunas hasta un año en perfecto estado. Para ello solo debemos seleccionar las aceitunas sanas, introducirlas en unas garrafas y preparar una salmuera (sal + agua), llenar las garrafas con la salmuera y listo, tendremos aceitunas todo el año (estas de la foto, que estamos preparando, son del año pasado).

Trás el proceso de conservación, o si queremos preparar unas pocas para comerlas ya, debemos curarlas para eliminar el sabor amargo. Podemos proceder de la misma manera, introducir las aceitunas recien cogidas en agua sal, y todos los dias, o cada dos dias, cambiarles el agua. Procediendo así hasta que probando una no nos sepa amarga.


Cuando hayamos concluido el curado, será el momento del aliñado, ahi cada uno es libre de usar recetas que conozca. Nosotros por lo general, lo hacemos como lo hacia mi abuelo: Ajo, hinojo, limon y tomillo y dejarlo macerar unos dias para que cojan sabor.

Hoy os proponemos otra manera de aderezarlas, con un toque picante.

Necesitamos:

• 250 gramos de aceituna tipo manzanilla en salmuera
• 1/2 naranja
• 1/2 guindilla roja
• Una rama de cilantro
• Jengibre
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación
- Rallar la piel de la naranja, con cuidado de no llevarse la parte blanca.Y extraemos dos cucharadas de zumo.
- Machacamos las semillas de cilantro en el mortero.
- Rallar el jengibre pelado hasta conseguir una cucharadita.
- Eliminamos las semillas de la guindilla (muy picantes) y la cortamos en rodajas.
- Mezclar todos los ingredientes con las aceitunas en un bote, remover para que se mezclen bien y dejar reposar unos dias.

Receta otoñal

Hoy os dejamos otra receta otoñal más, toda con materia prima que podeis encontrar actualmente en el huerto. Mañana os dejaremos nuestra nueva creación jabonil: una linea exclusiva de Aloe vera (exclusiva porque de momento no tenemos más hojas en la planta y no es plan de dejarla calva), jabón, balsamo labial y crema hidratante.

Comencemos con lo que tenemos preparado hoy, es un puré, el color quedó un poco más afeado por el verde de las berzas, pero estaba buenísimo.

Necesitamos (Para 4 personas):

- 1 Nabo.
- 1/2 Calabaza cacahuete.
- 2 calabacines.
- 3 pimientos.
- 2 Hojas de berza.
- 1 Puerro (si es grande, si son pequeños al menos 2).
- Perejil fresco.
- Un par de dientes de ajo.
- Sal y pimienta.
- Quesitos (opcional).

Procedimiento:

Similar a cualquier crema o puré. Ponemos todos los ingredientes lavados, pelados y troceados en una olla durante una media hora.
- Pasado ese tiempo los apartamos y reservamos el caldo.
- Trituramos con la batidora y añadimos los quesitos en ese momento. Vamos añadiendo caldo de la cocción según veamos como nos queda la textura y como nos gusta.
- A nosotros nos gusta más bien espeso, asique este es el resultado.
¡Que aproveche!

Receta de calabaza.

Estamos aún en época de recoger calabazas. Esta cucurbitácea es muy resistente al almacenamiento y nos puede durar en la despensa muchos meses, siempre y cuando este en un lugar ventilado y protegido del agua.
En nuestro caso, tenemos almacenadas ya un montón de calabazas cacahuete. Y hoy os proponemos una receta muy simple pero muy sabrosa.

Necesitamos:
- 1/2 calabaza cacahuete (para 2 personas).
- Aceite de oliva.
- Romero fresco.
- Ajo.
- Sal y pimienta.

Procedimiento:
- Pelamos la calabaza y eliminamos las pepitas. Troceamos en triangulitos no muy grandes.

- Ponemos los trozos en una fuente de cristal apta para horno.

- Nosotros dejamos los ingredientes del aliño enteros, pero es mejor machacarlos. Preparamos el aliño: Machacamos en un mortero un par de dientes de ajo, el romero, la sal, pimienta y el aceite. Y tras dejarlo macerar un poco, lo extendemos sobre la calabaza.

- Ponemos el horno a 200ºC y cuando al pinchar la calabaza observemos que esta blanda estará listo.

¡Os sorprendera el sabor!

Avellanos y Crema de cacao

Hos os dejamos una entrada sobre este precioso árbol que podeis tener la suerte de tener cerca del huerto, el Avellano y una receta de nocilla casera (más sana que la comercial, puesto que sustituiremos el chocolate por cacao de algarroba, que es dulce de manera natural).

El Avellano (Corylus avellana L.) es un arbusto caducifolio de la familia de las betuláceas. Crece sobre todo, en la mitad norte de España, ya que es un árbol que gusta de abundante lluvia. Para identificar el avellano silvestre os dejamos unas pistas:
- La floracion es entre enero y marzo. Y las flores masculinas se disponen en amentos colgantes de color amarillo.

 - Las hojas caen en otoño. Son de forma redondeada y con los nervios muy marcados. Con el borde levemente dentado, acaban en punta y son ligeramente peludas.

- Y el fruto, se suele recolectar a finales de verano. Es ovoide con cascara pardo-rojiza y cubierta con un casco verdoso dentado.

Con sus frutos silvestres y un poco de cacao de algarroba (en otra entrada os hablamos del Algarrobo "Ceratonia siliqua", árbol productor de vainas de las que se extrae una harina con sabor similar al cacao, pero que al ser dulce por naturaleza; en contra del chocolate que es de naturaleza amarga pero lleva ingentes cantidades de azucar, es más sano y más cercano, evitando transportes intercontinentales).

RECETA DE NOCILLA CASERA DE ALGARROBO:

Necesitamos:

• 75 gr de harina de algarroba
• 75 gr de avellanas
• 30 gr de miel
• 30 gr de margarina o mantequilla
• Un chorro de leche a ojo (para la textura).

Y el procedimiento facil: Trituramos todos los ingredientes menos la leche. Despues añadimos leche poco a poco mientras batimos hasta conseguir una textura untable. Y listo :).

Conservas: Parte V... Seguimos con los pimientos.

Eso es, seguimos con los pimientos porque con estos frios ya el resto de plantas no tienen producción pero nuestros queridos pimientos si.

Hoy os proponemos una conserva que luego en invierno agradecereis tener y saborear. El "pote" (pimientos rojos asados).

POTE

Necesitamos:
- Pimientos rojos de asar.
- Sal.
- Aceite de Oliva.

Procedimiento:
- Lavamos los pimientos y les quitamos el pedunculo (el rabito superior) y las semillas. Dejandolos enteros.

- Colocamos los pimientos en una bandeja grande de horno como mejor quepan, ya que a medio proceso los daremos la vuelta. Los rociamos con un chorrito de aceite y les ponemos sal.
- Metemos en el horno a 180ºC, con las dos resistencias, y los dejamos ir haciendose.
- Entorno a la media hora, los damos la vuelta para que se hagan bien por los dos lados. Y el algo asi como una hora estaran listos. El tiempo puede variar, pero sabreis que estan listos cuando toda la carne del pimiento este bien blandita.

- Los sacamos y los dejamos enfriar, reservamos el caldo que han soltado. Después procedemos a pelarlos, se hace muy bien si estan aún templados.
- Cortamos en tiras y vamos llenando de pimientos los botes previamente esterilizados (si son para guardar, sino cualquier envase nos vale para meterlo en la nevera). Y cuando queden un par de dedos, rellenamos con el caldo de la cocción y una fina capita final de aceite. (Asegurarse de que todo este cubierto del caldo de cocción).

- Cerramos los botes y hacemos un baño maria como os hemos explicado en anteriores post. Y listo.

A la hora de comerlos solo será necesario añadirles un poco de ajo y comino machacado cn una gota de aceite y sal y listo. Tendremos pote casero todo el invierno.

Almendras: Cultivo y usos.

El almendro (Prunus dulcis Bach) es un árbol de la familia de las rosáceas muy fácil de cultivar en esta zona y que teniendo en el jardín un par de individuos puede darnos una buena cosecha de almendras y además proporcionarnos una bonita estampa durante su floración.

Este árbol es una especie muy rústica por lo que sobrevive facilmente en situaciones complicadas, aunque al ser de clima cálido no lleva muy bien las heladas, pero en contrapunto resiste muy bien las sequías. Por lo tanto es un buen cultivo en secano.

De su reproducción podemos decir que el mejor metodo son los esquejes injertados. Y en cuanto a plagas, nosotros personalmente hemos observado sobre todo el Barrenillo (un coleóptero que excava galerias bajo su corteza haciendole heridas y pudiendo terminar por secarlo) y los pulgones (cuyo principal sintoma son hojas y brotes tiernos que se enrrolla y deforman).
Contra los pulgones os recomendamos jabon potásico cuando observeis los primeros sintomas.

Y como curiosidad os hablamos del pariente silvestre: el almendro amargo (Prunus amara), que alguno habreis probado por error.

El sabor amargo de las almendras amargas se debe al benzaldehído, procedente de la descomposición de una sustancia llamada amigdalina. La función de la amigdalina es evitar que los depredadores ingieran las semillas y pongan en peligro la supervivencia de la especie. Esta amigdalina contenida en las almendras amargas, cuando es ingerida, se metaboliza por la acción de ciertas enzimas  y se descompone dando lugar a glucosa, benzaldehído y ácido cianhídrico, HCN, una de las sustancias más letales conocida y la causa de la potencial toxicidad de las almendras amargas.

Y a continuación os dejamos una interesante receta: Leche de almendras, muy rica y muy sana.

Necesitamos:

- 200 gr de almendras.
- 1 litro de agua.

- Canela o vainilla (opcional).

Procedemos:

- Pelamos las almendras si vienen con su cascara.

- Ponemos a remojo las almendras un par de horas.

- Desechamos el agua del remojo y ponemos las almendras en la batidora. Trituramos hasta que esten bien molidas.

- Pasamos por un colador y añadimos el toque de canela o vainilla.

- Los restos de almendras pueden servirnos para cualquier bizcocho por ejemplo.