Infusión antiresfriado. Colección invernal (I parte)

Os compartimos hoy una receta, que aunque no cura el catarro de forma milagrosa, alivia algo los sintomas si se consume un par de veces al dia (a nosotros nos funciona para calmar la irritación de garganta y disminuir la mucosidad para poder respirar mejor).

Que necesitamos:
- Unas ramitas de tomillo.
- Zumo de limón.
- Miel (Si puede ser de romero).
- 1 taza de agua.


Como procedemos:

- Necesitamos hervir el tomillo (decocerlo) durante 2 minutos en más o menos una taza de agua y dejarlo reposar con el fuego apagado para que macere, 10 minutos.

- Lo ponemos en nuestra taza y añadimos el zumo de medio limón y una cucharada de miel y lo tomamos a pequeños sorbos.

Esta receta también vale y puede ser usada para hacer gargaras y aliviar el dolor de garganta, aunque siempre sienta mejor tomada :).

¿Que os parece? ¿Os animais a probarla ahora que ya tenemos el frio encima?
¿Os apetece una receta de jarabe natural para la tos bastante eficaz?
Próximamente seguimos con alguna otra recetilla y consejo para los resfriados, que estamos en época de coger alguno que otro.

*Receta obtenida del libro de Mariano Bueno.

De sopas y deshidratados

Ufff que rapido ha llegado el frio y que de golpe ¿verdad?. En la zona centro hemos pasado en dos dias (literalmente hablando) de estar a 25-26 grados a la máxima de hoy en 16. Y por eso, esta apetecible receta.

Hoy os traemos una receta y algo de información sobre conservación. Las sopas de tipo juliana, con vegetales (y si os apetece podeis agregarles un trozo de jamón) son una muy buena opción para las noches frias.

Nosotros en casa, dado el mal año de huerta que hemos tenido (y que en general, bueno bueno no ha llegado a ser para quienes conocemos) dado el clima, puesto que el calor vino muy tarde, prácticamente en julio comenzaron a dejar de ser frias las noches, tiramos de conservas.

En bote, vinagre, mermeladas y en las que me quiero centrar hoy: deshidratados y congelados.

Para la conservación en congelado mucha gente opta por lo que se llama "blanquear" la verdura: es decir, poner agua hirviendo y sumergir la verdura unos 3 minutos y sacarla, para después congelarla. Desde mi experiencia puedo comentar que yo llevo 2 años omitiendo ese paso y la verdura esta exactamente igual de bien. Por lo tanto sois libres de hacerlo o no, igualmente el resultado es bueno. 

Lo que si recomiendo es trocear, en caso de que el tamaño de la verdura a congelar sea grande (como los pimientos que los cortamos en tiras), para poder despegar mjor las cantidades a usar de la bolsa.
Y para congelar, pues el metodo normal, bolsas de congelación con sus etiquetas.

En el caso de los deshidratados, el proceso es más delicado si no se cuenta con un deshidratador electrico. Pero también es una opción (en un próximo post os muestro el deshidratador solar que hemos construido). Para secarlas, en este caso los puerros están troceados y los pimientos también.

Tras trocearlos los podemos colocar en el deshidratador o bien en unas bandejas al sol con mosquiteras e ir observando para quitar los que se estropeen y cuando veamos que están listos guardar. Nosotros además de eso como lo usamos sobretodo para sopas, y los pimientos en trozos pueden amargar, los trituramos y hacemos un polvillo grueso.


Pasamos a contaros y mostraros la receta que hemos hecho.

Necesitamos:
- Puerros
- Pimientos rojos y verdes.
- Judias.
- Laurel.
- Opcional (un trozo de jamón).

Si se hace con deshidratados se hace igual, solo que sin esperar. Los congelados los sacamos y dejamos 5 minutillos.

Los ponemos en la picadora y trituramos hasta el tamaño que nos guste. Ponemos la olla a hervir, en cuanto a cantidades no las menciono porque pueden ser variables, para la cantidad de verduras congeladas de la foto que es la que he usado habré puesto 1 litro de agua.


Cuando empiece a hervir le ponemos un par de hojas de laurel y si os apetece, a mi siempre me gusta ponerle algo de pimiento seco en polvo para que le de algo de color, sino omitimos.

Echamos las verduras troceadas y el jamón y tapamos, y dejamos cocer a fuego muy lento asi como una hora y media.
Y tiene poco misterio más, trás la cocción podeis congelar y dejar para cuando os haga falta en un momento de prisas, que solo con calentarla y añadirle unos fideos estaria completa.

Y listo! Ya tenemos sopita "instantanea" preparada para guardar y comer.

Conservas III Parte

Hoy os dejamos dos nuevas recetas de conservas tipicas, aprovechando la cantidad de estos productos que tenemos ahora en el huerto: Pisto de Berenjena y Berenjenas en vinagre tipo almagro.

Comenzamos con el pisto:

Las cantidades pueden variar al gusto, nosotros os dejamos las que hemos usado nosotros.
- 4 kilos de tomates bien maduros.
- 1,5 kilos de berenjenas negras.
- 2 cebollas.
- Pimientos rojos.
- Ajo, aceite, sal y pimienta negra.

Lo primero es pelar los tomates si tienen la piel dura, para que quede bien de textura el pisto. Podemos pelarlos despues de escaldarlos 5 minutos en agua caliente o tal cual.

- Una vez todos los elementos limpios, preparados y troceados. Ponemos aceite en la sartén y sofreimos ligeramente los ajos y la cebolla y el pimiento troceado.

- Procedemos, una vez dorados el ajo y la cebolla, a añadir los elementos restantes: tomate y berenejenas (o calabacines si le preferimos de calabacin).

- Cocinamos lentamente, hasta que observemos que la textura del tomate es pulposa, y ha perdido agua suficiente. Puede llevarnos como una hora, asique paciencia.

- Una vez hecho, dejamos enfriar levemente y metemos en los botes de conserva (previamente esterilizados).

- Y de aqui en adelante, como os hemos explicado otras veces, hacemos el baño maría, metemos los botes en la olla cubiertos de agua y ponemso a hervir, contando una media hora desde que comienza a hervir, y dejamos enfriar boca abajo, y estamos listos para etiquetar y guardar.

BERENJENAS EN VINAGRE.

Necesitamos:
- 3 kilos de berenjenas de vinagre.
- 2 cebolletas.
- 1 cabeza de ajo.
- Unas ramitas de hinojo.
- 1 guindilla.
- Sal.
- Y para el aliño una vez cocidas: Se machaca ajo, comino, unas bolas de pimienta, oregano, aceite, pimenton, vinagre (al gusto) y agua fria.

Comenzamos.
- Ponemos a cocer en una olla las cebollas, el ajo y las ramas de hinojo.

- Mientras tanto, quitamos los sepalos a las berenjenas y las hacemos una raja en el centro, dos si son muy grandes. y las añadimos a la olla.

 - Despues de cocer 15 minutos, las sacamos y rapidamente las sumergimos en agua fria. Y hacemos el majado machacando todos los elementos que os dijimos anteriormente. El agua y el vinagre van al gusto. Despues ponemos las berenjenas en el bote y añadimos el majado y dejamos macerar al menos 2 semanas para que cojan el sabor.

Escarola.

La escarola (Cichorium endivia), es una planta de la familia de las compuestas, tipica de estación fresca. Su mejor desarrollo se da en temperaturas entre 10-20ºC, aunque resiste algunas heladas.
Está caracterizada por su sabor ligeramente amargo, esta caracteristica agrada a algunos pero no a todos. Habitualmente, en la última fase del cultivo, se puede cubrir la escarola con una maceta bocabajo para blanquear sus hojas, cosa que reduce ligeramente el sabor amargo.
Pero a parte de esto, un truco casero para reducir el amargor de la escarola consiste en, trás haberla lavado, trocearla y ponerla en agua, pasadas 24 horas, si la escurrimos, habremos eliminado el desagradable sabor.