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Os esperamos! Seguiremos compartiendo los posts en castellano, estarán clasificados para que sean faciles de encontrar.

Saludos!
V.

Lombarda en conserva

Hoy, hemos recogido las últimas lombardas del huerto que estaban a punto de empezar a desarrollar hijuelos en las axilas. Y con el hartón de lombarda que tenemos, que mejor idea que conservar unas pocas para cuando ya no tengamos en fresco.
Esta receta, es un modo ideal de conserva y que puede ser util para dar un toque distinto a las ensaladas. Al principio puede parecer extraña la combinación, pero os animamos a probarlas.

Nosotros vamos a hacer 7 lombardas, pero os dejamos los datos para una sola, por si no teneis huerto y quereis probar a comprar una y experimentar, ya que aun es temporada de ellas y son muy sanas.

Ingredientes:
-1 lombarda  mediana
-60 gr. de sal
-150 gr. de azúcar de panela
-500 ml de vinagre
-2 hojas de laurel
-10 gr. de tomillo
-10 bolitas de pimienta
-2 clavos
-10 gr. de cardamomo
-10 gr. de anís estrellado.

 -Troceamos la lombarda de manera muy fina, en tiras.

- La ponemos en un cuenco y espolvoreamos sal, la dejamos reposar para que se ablande por osmosis, unas 5 horas.
- Pasado este tiempo, ponemos en una olla el vinagre y todos los demas ingredientes. Las hierbas, en un saquito de muselina si no quereis que se mezclen y queden restos de ellas.
- Agregamos a olla la lombarda y la hervimos 5 minutos a fuego bajo.

- Pasado ese tiempo, envasamos en botes esterilizados y procedemos a hacer el baño maria para crear el vacio a los botes como os hemos explicado en otras recetas.
- Ponemos una olla con agua hasta cubrir los botes a hervir, desde el momento que comience la ebullición contamos 20-30 minutos y dejamos enfriar.

Que aproveche :)

Crema de puerros y manzana

Hoy os dejamos un receta que pega muy bien con el frio y como es habitual con elementos de la temporada invernal: puerros, cebollas y manzana.

Es una crema bastante simple y rapida de hacer y que está bastante buena.

Necesitamos:
- 3 puerros.
- 2 manzanas.
- 1 o 2 patatas (opcionales).
- 700ml de agua (si en lugar de agua, teneis caldo de verduras o de carne puede ser usado).
-100 ml de leche.
- Aceite, sal y pimienta.
- Semillas de sesamo (opcional).

Procedimiento:

- Picamos los puerros, se pelan las patatas y las manzanas y se trocean.

 - En la olla con un chorrito de aceite caliente echamos los puerros y se rehogan durante 3 minutos, incorporamos las patatas y las manzanas y las dejamos rehogar removiendo unos 4-5 minutos, evitando que se peguen para que no amarguen.

- Añadimos el caldo (o el agua) y dejamos cocer una media hora a fuego bajo

- En la misma olla lo podeis triturar con la batidora y salpimentar.

- Si se va a consumir en el momento, este sería el punto de añadir la leche para terminar de cocinarlo 5 minutillos más con ella incorporada.

- Si por el contrario, es para congelar, mi recomendación es guardarlo tal cual, y el dia que se consuma, al calentarlo, agregar la leche y cocinarlo 5 minutos.

Al añadir al plato unas pocas semillas de sesamo, además de un toque especial puesto que aportan textura, estaremos añadiendo mucílagos, que resultan muy beneficiciosos para el el intestino y el aparato digestivo en general, ya que protegen las mucosas y evitan las irritaciones del mismo.

Rollo de Calabaza con espinacas

Seguimos con el frio, seguimos con las recetas invernales de temporada.
Hoy os dejamos una receta cuyos ingredientes principales son 100% de temporada, cosa que siempre recomendamos para reducir el impacto de nuestro carro de la compra, que son: calabaza y espinacas.

La receta la hemos sacado del canal de cocina de Jamie Oliver y os animamos a probarla, porque da buen resultado.

Necesitamos:
-1 kg de calabaza cacahuete.
- 2 dientes de ajo.
- 60 gr de almendras
- 1 cucharada de semillas de hinojo (nosotros como no teniamos hemos usado unos tallos)
- 6 huevos.
- 80 gr de queso parmesano.
- 60 gr de harina.
- 300 gr de espinacas.
- 100 gr de queso de cabra.
- 150 gr de queso ricotta.
- 1 limon.
- (opcional) nosotros hemos añadido pasas, que teniamos ya secas de la temporada pasada.

Procedimiento:

-Necesitamos hornear la calabaza, para ello precalentamos el horno a 190ºC e introducimos la calabaza cortada en tacos o tiras rociadas con aceite de oliva y sal y pimienta. Necesita unos 45 minutos hasta estar suficientemente blanda.

                                                 

- Mientras tanto en una sarten a fuego medio/bajo, ponemos las almendras y el hinojo, con un poquito de sal, doramos las almendras vigilando que no se quemen.

- Una vez doradas las ponemos en el mortero y las machacamos. Reservamos a parte.

 - Una vez haya terminado de asarse la calabaza, le quitamos la piel con cuidado de no quemarnos (guardan el calor mucho tiempo, como las patatas) y la ponemos en la batidora junto con los dos dientes de ajo. Y trituramos hasta obtener un pure grueso.

- Cogemos los huevos y separamos las yemas de las claras. En este momento usaremos solo las yemas. Las batimos y añadimos en ellas el queso parmesano rallado. Mezclamos bien e incorporamos al pure de calabaza que ya teniamos.
- Añadimos al pure la harina que teniamos pesada.
- Llevamos las claras a punto de nieve e incorporamos poco a poco al pure para que no se bajen.

- Una vez listo, en una fuente para horno extendemos papel de horno y hacemos una fina capa con la masa.

- Horneamos unos 15 minutos, sin que quede dura o reseca, debe quedar firme pero blanda.
- Mientras tanto vamos a preparar el relleno: calentamos una sarten con un poco de aceite de oliva y sofreimos las espinacas, con las pasas, unos dos minutos, hasta que esten blandas.
- Escurrimos muy bien el liquido restante de las espinacas y procedemos a rellenar.

- En un bowl ponemos el queso de cabra troceado junto con el ricota y el zumo de limon y aliñamos al gusto. Reservamos.
- Sobre el papel de horno (para facilitar el enrrollado y que no se pegue) ponemos la lamina horneada de calabaza y procedemos a untar la mezcla de quesos reservada. Añadiendo posteriormente las espinacas y un tercio de las almendras troceadas.

 - Enrollamos ayudandonos del papel y una vez enrrollado cubrimos con las almendras restantes.

-Y listo, aunque algo laboriosa es una receta que da muy buen resultado y una forma distinta de consumir tanto las espinacas como la calabaza. Se debe servir templada.
¡Que aproveche!

Infusión antiresfriado. Colección invernal (I parte)

Os compartimos hoy una receta, que aunque no cura el catarro de forma milagrosa, alivia algo los sintomas si se consume un par de veces al dia (a nosotros nos funciona para calmar la irritación de garganta y disminuir la mucosidad para poder respirar mejor).

Que necesitamos:
- Unas ramitas de tomillo.
- Zumo de limón.
- Miel (Si puede ser de romero).
- 1 taza de agua.


Como procedemos:

- Necesitamos hervir el tomillo (decocerlo) durante 2 minutos en más o menos una taza de agua y dejarlo reposar con el fuego apagado para que macere, 10 minutos.

- Lo ponemos en nuestra taza y añadimos el zumo de medio limón y una cucharada de miel y lo tomamos a pequeños sorbos.

Esta receta también vale y puede ser usada para hacer gargaras y aliviar el dolor de garganta, aunque siempre sienta mejor tomada :).

¿Que os parece? ¿Os animais a probarla ahora que ya tenemos el frio encima?
¿Os apetece una receta de jarabe natural para la tos bastante eficaz?
Próximamente seguimos con alguna otra recetilla y consejo para los resfriados, que estamos en época de coger alguno que otro.

*Receta obtenida del libro de Mariano Bueno.

De sopas y deshidratados

Ufff que rapido ha llegado el frio y que de golpe ¿verdad?. En la zona centro hemos pasado en dos dias (literalmente hablando) de estar a 25-26 grados a la máxima de hoy en 16. Y por eso, esta apetecible receta.

Hoy os traemos una receta y algo de información sobre conservación. Las sopas de tipo juliana, con vegetales (y si os apetece podeis agregarles un trozo de jamón) son una muy buena opción para las noches frias.

Nosotros en casa, dado el mal año de huerta que hemos tenido (y que en general, bueno bueno no ha llegado a ser para quienes conocemos) dado el clima, puesto que el calor vino muy tarde, prácticamente en julio comenzaron a dejar de ser frias las noches, tiramos de conservas.

En bote, vinagre, mermeladas y en las que me quiero centrar hoy: deshidratados y congelados.

Para la conservación en congelado mucha gente opta por lo que se llama "blanquear" la verdura: es decir, poner agua hirviendo y sumergir la verdura unos 3 minutos y sacarla, para después congelarla. Desde mi experiencia puedo comentar que yo llevo 2 años omitiendo ese paso y la verdura esta exactamente igual de bien. Por lo tanto sois libres de hacerlo o no, igualmente el resultado es bueno. 

Lo que si recomiendo es trocear, en caso de que el tamaño de la verdura a congelar sea grande (como los pimientos que los cortamos en tiras), para poder despegar mjor las cantidades a usar de la bolsa.
Y para congelar, pues el metodo normal, bolsas de congelación con sus etiquetas.

En el caso de los deshidratados, el proceso es más delicado si no se cuenta con un deshidratador electrico. Pero también es una opción (en un próximo post os muestro el deshidratador solar que hemos construido). Para secarlas, en este caso los puerros están troceados y los pimientos también.

Tras trocearlos los podemos colocar en el deshidratador o bien en unas bandejas al sol con mosquiteras e ir observando para quitar los que se estropeen y cuando veamos que están listos guardar. Nosotros además de eso como lo usamos sobretodo para sopas, y los pimientos en trozos pueden amargar, los trituramos y hacemos un polvillo grueso.


Pasamos a contaros y mostraros la receta que hemos hecho.

Necesitamos:
- Puerros
- Pimientos rojos y verdes.
- Judias.
- Laurel.
- Opcional (un trozo de jamón).

Si se hace con deshidratados se hace igual, solo que sin esperar. Los congelados los sacamos y dejamos 5 minutillos.

Los ponemos en la picadora y trituramos hasta el tamaño que nos guste. Ponemos la olla a hervir, en cuanto a cantidades no las menciono porque pueden ser variables, para la cantidad de verduras congeladas de la foto que es la que he usado habré puesto 1 litro de agua.


Cuando empiece a hervir le ponemos un par de hojas de laurel y si os apetece, a mi siempre me gusta ponerle algo de pimiento seco en polvo para que le de algo de color, sino omitimos.

Echamos las verduras troceadas y el jamón y tapamos, y dejamos cocer a fuego muy lento asi como una hora y media.
Y tiene poco misterio más, trás la cocción podeis congelar y dejar para cuando os haga falta en un momento de prisas, que solo con calentarla y añadirle unos fideos estaria completa.

Y listo! Ya tenemos sopita "instantanea" preparada para guardar y comer.

Cosmetica natural: Desodorantes.

Hoy me propongo daros una receta de desodorante natural y casero.
Muchos de los componentes de los desodorantes comerciales (incluidos los que nos venden como naturales las grandes marcas) son tóxicos y muchos están relacionados con enfermedades graves.

En el caso del aluminio, presente practicamente en todas las marcas, se sabe que este se acumula (aunque dérmicamente es la via de menor acumulación respecto al resto estudiadas) y se cree puede estar detrás del alzheimer, ya que su concentración en el cerebro de personas que lo padecen es alta. Asi como los antitranspirantes están también relacionados con el cáncer de mama. En la actualidad se siguen elaborando estudios a respecto ya que existe disparidad de opiniones.
Yo, por si acaso, prefiero utilizar el principio de precaución y por eso os propongo esta receta proporcionada por una profesional de la cosmetica natural.

Sabemos que el sudor no huele por si solo, sino que es el efecto de la flora bacteriana presente en la axila que se "come" nuestro sudor la que provoca el mal olor del mismo. Por lo tanto más que con sudar, vamos a luchar contra esas bacterias.

Necesitamos:
- 3 Cucharadas de aceite de coco.
- 2 Cucharadas de manteca de cacao.
- 3 Cucharadas de maizena
- 2 Cucharadas de bicabornato
- 4 Cucharadas de cera de abejas virgen
- 8 gotas de aceite esencial bactericida (árbol de té). Si es para chico, el doble.
- 8 gotas del aceite esencial que mas os guste por su perfume.

Procedimiento.
- Ponemos una olla con agua a hervir con el fuego bajito.
- Y dentro otra olla para cocinar el desodorante al baño maria para evitar que se sobrecalienten los ingredientes y lo estropeemos.
- Fundimos primero los elementos solidos, la cera, la manteca de cacao y el aceite de coco.
- Una vez todos en estado liquido añadimos el bicarbonato y disolvemos.
- Cuando se haya disuelto por completo, añadimos poco a poco la maizena para que se disuelva sin dejar grumos.
- Apartamos del fuego, y cuando se haya enfriado ligeramente añadimos los aceites esenciales.
- Ponemos en un bote de cristal o en un envase de desodorante en barra vacio y dejamos enfriar por completo. La textura es muy similar a los desodorantes en stick/barra. Puede untarse con los dedos o si tenemos el envase vacio de un desodorante, mejor.
- Y ya esta listo. Conservar en un lugar fresco.

Es la primera vez que realizamos esta receta y en los primeros dias de prueba decir que va bastante bien para las chicas, en los chicos estamos empezando a probarlo y os comentaremos los resultados.